Aspik (Gelatine) |
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Aspik gibt es in Pulverform oder in Blättern und absolut geschmacksneutral. Aspik ist ein Naturprodukt und besteht durch entsprechende Vorbehandlung aus löslichen Proteinen (tierischem Eiweiß). Aspik wird vor dem Passieren (für Wild) mit Madeira oder Portwein und Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Aspik wird zum Garnieren, Auffüllen von Pasteten und Terrinen verwendet. |
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