Geschnetzeltes vom Damhirsch mit Pfifferlingen
Für 4 Personen: 600 g Rückenfilet, 112 Zwiebel, 40 g Preiselbeeren, 200 g Pfifferlinge, 1 dl Sahne, etwas Crème fraiche, 2 dl Wildfond oder Sauce.
Das geschnetzelte Rückenfilet mit Salz und Pfeffer würzen. In eine Pfanne mit heißem Öl geben und kurz anbraten. Das geschnetzelte Fleisch aus der Pfanne nehmen. Kleingeschnittene Zwiebel anschwitzen und die gehackten Pfifferlinge dazugeben. Danach Wildfond, Sahne und Crème fraiche mit in die Pfanne geben, kurz auskochen und über das geschnetzelte Fleisch gießen.
Als Beilage Nudeln oder Spätzle vom Brett.
Bratvorgang ca. 4-5 Minuten.