Aspik (Gelatine)
Damhirschkotlette "Burgfrauen Art"
Damhirschragout "Förster Art"
Damhirschrückenfilet "Baden-Baden"
Damhirschsteak auf "Sibirische Art"
Damwildleber auf Pfifferlingen
Damwildrückenfilet "Festliche Art (kaltes Gericht)
Geschnetzeltes vom Damhirsch mit Pfifferlingen
Hirschklöse
Hirschrückenmedaillons "Madame Lacroir"
Pastete vom Damhirsch
Pastetenteig
Sauce Cumberland ( ca. 8 Pers.)
Waldorfsalat
Wildrahmsuppe "St. Hubertus"