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Damhirschkotlette "Burgfrauen Art"

Für 6 Personen: 12 Koteletts, 12 kleine Artischockenböden, 500 g Champignons, 2 dl Béchamel, 5 cl Rahm, Bratöl, 3-4 dl Wildsauce. Bratzeit ca. 8-1 0 Minuten.

Von den Champignons mit der Béchamelsauce Püree bereiten, würzen und mit Rahm verfeinern.

Die Koteletts würzen, braten und anrichten, mit Wildsauce übergießen. Mit den Artischockenböden garnieren, die vorher mit Champignonpüree gefüllt worden sind.

Als Beilage empfehlen sich Kartoffelkroketten oder Mandelbällchen.
Artischockenböden sind im Handel erhältlich!

Geschnetzeltes vom Damhirsch mit Pfifferlingen Damhirschrückenfilet "Baden-Baden"