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Waldorfsalat

Für 8 Personen-. 400 g Knollensellerie, 400 g Äpfel, 80 g frische Nußkerne,400g Mayonnaise, Saft einer Zitrone.

Den Sellerie in feine Streifen schneiden (Julienne), 1 Minute überkochen, erkalten und gut abtropfen lassen. Die Äpfel ebenfalls in feine Streifen schneiden und 1 Stunde mit Zitronensaft und einer Prise Salz marinieren. Die Mayonnaise darunter heben und anrichten.

Sauce Cumberland ( ca. 8 Pers.) Damwildrückenfilet "Festliche Art (kaltes Gericht)